Depuis les années 1970, les Moulins de Brasseuil se consacrent, pleinement à la production de farines de meule et de farines bio. Dans une véritable logique de développement durable, l?approvisionnement en blé se fait en Île-de-France, et le travail s?intègre dans une logique de filière : les différents acteurs partagent des valeurs communes vis-à-vis de l?environnement. L?entreprise s?appuie sur deux moulins à Auffrevile ; un moderne sur cylindres en acier qui écrasent 3200 kg de blé par heure, l'autre sur meules de pierre qui traitent 600 kg de blé en soixante minutes.