"L'exploitation de Fabien Vassout produit entre 500 et 600 tonnes de poires par an et 300 cent tonnes de pommes. les plantations sont irriguées et les arbres sont taillés de manière à avoir de beaux fruits homogènes. La cueillette des fruits est effectuée à la main dans des caisses en bois. Sur son exploitation, Fabien Vassout cultive des pommes de différentes variétés comme : Reine de Reinette, Royal gala, Cox's, Golden, Canada, Fuji, Jubilé, Calville, Clochard, Pink Kiss, Granny Smith, mais également de nombreuses variétés de poires : Guyot, Williams Blanches, Williams rouge, Beurré Hardy, Comice, Conférence, Passe Crassane. L'exploitation commercialise également des confitures élaborées entièrement à la main, sans conservateur avec des fruits de qualité."