Nous sommes Pascal PERROT et Claire LEQUIPPE, père et fille, agriculteurs sur ABLIS (78), et associés dans la SCEA PERROT LEQUIPPE. Essentiellement céréaliers, nous avons décidé de nous diversifier en plantant 4 hectares d'asperges blanches en avril 2019 à Ablis. Dès le départ en agriculture très raisonnée, nous avons fait le choix de convertir notre parcelle d'asperges en agriculture biologique en mars 2020. Nous sommes ainsi certifié AB depuis la récolte 2022. Mais pourquoi choisir l'asperge? En 1782, Simon PERROT, un de nos ancêtres, horticulteur et curieux de nature, rencontra un pied d'asperge sauvage lors d'une de ses excursions botaniques non loin de Chartres. Il se mit à en produire et après quelques années, la renommée de ses asperges alla jusqu'aux tables du roi Louis XVIII grâce à Madame la Marquise de Vernon. Après plus de 200 ans, nous reprenons le flambeau et espérons vous faire déguster des asperges fraiches, locales, en agriculture biologique et surtout aussi gouteuses que celles de Simon.