Chocolatier - Torréfacteur

La Brigaderie de Paris

14 rue Sance , 78490 Montfort l'Amaury

La Brigaderie de Paris

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Le Collège Culinaire de France

Le mot du propriétaire

Artisan de chocolats bean to bar et pionnière du brigadeiro en France depuis 2013, La Brigaderie de Paris vous invite à un véritable voyage autour du cacao brésilien. La Brigaderie de Paris prend le plus grand soin à ce que ses chocolats bean-to-bar soient fabriqués avec le plus grand soin. Ses cacaos sont sourcés directement auprès de producteurs brésiliens d'exception et méconnus. Ses chocolats ont une forte identité, beaucoup de caractère et vous feront voyager au Brésil entre Forêt Amazonienne et Forêt Atlantique. Marina Blanck Stroh achète en direct auprès des producteurs les meilleurs fèves de cacao du Brésil, pour les transformer - sans aucune sous-traitance - dans son atelier dans les Yvelines, à Montfort l'Amaury. Son travail de valorisation des différents terroirs brésiliens du cacao se doit grâce sa relation très proche avec les petits producteurs qu'elle sélectionne après les avoir rencontré. L'exigence, l'éthique et la transparence doivent être présents pour valoriser tous les acteurs de la filière cacao. Membre active de l'Association Bean to Bar France, La Brigaderie non seulement transforme ses cacaos en chocolats, mais est engagée avec les principales valeurs de son métier : la transparence, la traçabilité et l'éthique. La valorisation de toute la filière du cacao est une priorité pour la Brigaderie.

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